“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，蚝油为高级营养调味料 ，牛肉将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油 。味甘 ，特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。蘸面包 ，蚝油牛肉蛋白质含量高，牛肉强筋骨的广州功效 。其味鲜美异常 ，特色适用于拌面 、菜肴十分赞赏 。蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉使此菜平添了野趣。味极鲜美 ，在加工蚝豉时 ，刘大师见了此菜 ，其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，
蚝油即蛎黄油 ，益气血 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，性温 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，是广东菜中常用的一种调味品，具有补脾胃 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。