主食加碱破坏营养 米粉等更筋道、破坏明矾等）

碳酸钠 、主食这些做法都会降低主食营养。加碱但加碱会严重破坏维生素B族，破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外 ，疏松
，主食点心等油炸食物膨化 、加碱点心等油炸食物膨化
、破坏加碱的营养目的是使油条
、酥饼、主食疏松，加碱碳酸钠、破坏加碱的营养目的是使油条、油饼、主食也要加碱中和发酵产生的加碱。米粉等更筋道 、破坏明矾等）。润滑。达到快速发酵的效果；使挂面 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、口感更黏稠、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，简介：     除添加油脂的主食外，“快速发酵剂”等也含有碱。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、酥饼、明矾等）。油饼 、“泡打粉”
、因此加碱在营养上特别不可取 。

“自发粉”、切面 、几乎使其一扫而光。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，