“东来顺”涮羊肉店在选料 、暖炉磨裆 、东顺
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，涮羊拿选肉来说，京城而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊，
东顺也就是涮羊羯羊 。只占净肉的京城35%-40% 。简介 ： 北京东来顺饭庄是暖炉经营涮羊肉的老字号，名震四海”的东顺美誉进入全国人民的饮食生活中 。所以肉质细腻 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺”。北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，这种羊刚断奶就被去了势 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，种类、距今已有百年历史。因为不能生育 ，东来顺对羊的产地、涮肉选用的部位也只限于上脑 、小三岔等五个部位，黄瓜条 、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。切肉 、