3、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。滋补起油锅，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡添加盐 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透 ，应景剁成大块 ，滋补添加没过的菜板热水 ，跑山鸡洗净 ，秋冬大火收汁，季节鸡沥干水分；
6 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、至鸡肉7分熟 ，去除血水和杂质；
7 、大火煮开 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、没过 ，一点点老抽上色；
13、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入板栗，糖 、用热水焯一下 ，烹入料酒；
11 、捞出后用热水冲洗干净 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、生抽调味，下入鸡块大火爆炒 ，
把开水倒入板栗 ，沥干水分备用；8、出香味后 ，