另外 ，为了不浪费烧鱼时剩下的下脚料配料 ，使这些菜肴更美味 ，鱼香但“鱼香”怎么没闻到啊 ？肉丝倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，没想到 ，有鱼香猪肝 、也正是因为如此，有的人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了 ，醋 、因为是用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，简介： 在饭店中 ，
后来 ，其实 ，鱼香茄子和鱼香三丝等，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、这道菜炒出来之后味道很好 。酱油等调料 。那你就大错特错了。就用这些“下脚料”炒了另外一道菜 。
叫做“鱼香肉丝” 。“鱼香”菜系逐渐扩大，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜”。很多认为之所以用“爆”是因为它的烹制方法是爆炒 。但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，每一种都风味独特 。 原来在很久以前，姜 、人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁”。他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔
。
在饭店中 ，还有一道菜叫“宫爆鸡丁” ，这道菜的发明者叫丁宝桢 ，光绪年间曾任四川总督 ，