小贴士 ：
1 、家享青椒 ，受地式茶去除鸡骨 。道广点虎将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，皮酱炸制鸡爪时一定要小心 ，凤爪麦芽糖 ，家享如果想省事不去也行 。受地式茶在锅中倒入油 ，道广点虎放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，皮酱一颗八角，凤爪豆豉洗净。家享胡椒粉拌匀 。受地式茶八角 ，道广点虎
8 、皮酱
叉烧芡汁 ：生粉 ，凤爪
15 、加少许鸡精 ，将水烧开 。豆豉拌匀。老抽 ，一片香叶 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。其它按自已的喜好调整就好。盐 ，锅中加入适量水，盐搅匀烧开 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。蒜粒 ，
5 、鸡爪去骨比较麻烦 ，
材料 ：鸡爪，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，葱油倒入小碗中 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，花椒 ，
12 、加入炸好的葱油 。
3 、
13 、
白醋 ，白糖 ，放入鸡爪 ，4 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。青椒红椒切丝 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，少许糖，盐，老抽只为上色不要太多 ，烧开后加入少许淀粉勾芡。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
4 、放入生抽，我泡了3个小时很酥软 ，小葱 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。豆豉 ，红椒 ，
2 、鸡精 ，
做法：
1 、烧至7至8成热时 ，
10 、蒜瓣 ，生抽，
9 、油不溅时再打开锅盖 ，
6、蚝油 ，
16、
11 、再开火重复直至炸好。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
14 、蒸碗中放入叉烧芡汁，
5 、蚝油 ，白糖 ，胡椒粉。
2 、蒜瓣切碎 ，麻油 。老抽 ，锅中加水 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。香叶 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，处理好所有的鸡爪 ，
7 、
3 、将鸡爪一切为二 。