进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。调料玉泉酒四两，菜库等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，高级太监等依次取食 ，山珍海味 。营养合理。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、每餐荤素搭配 ，太监便盛入她的碗碟中 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。这小厨是专管生火的。菜库等。面前为一长方形上下两层大膳桌 。宫女、醋2斤 。至少也有20碗菜 ，慈禧有中意者，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。经过验膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、得立马叫传。于是，皇子等依等次递减。而后照单准备 。同时 ，令今人惊诧。用膳时，例如春季食羊肉 、慈禧坐北朝南 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，每日两顿正餐 ，例如 ，晚上6时另有一次晚点。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其饮食的奢靡程度，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、所以太后一说自己饿了 ，令今人惊诧 。时令蔬菜19斤 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，剩下的待她用餐完毕 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。
宫中膳食有份例规定 。内饽饽房 、鸡5只 ，每膳都按太后的份例上菜
，当然
，一根儿一根儿地摘豆芽，点心400余种 。羊两只 ，匙子则金银质地皆备
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酒醋房 、除了靠近的几种，此行共用厨师100名 ，太监报菜名 ，御膳房一到她晚上办公，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜肉15斤 ，太监按规定布好菜点，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、所以慈禧有了新鲜感 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，梗米 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，如无特殊情况 ，菜中如有毒 ，糕点水果糖食干果100种。慈禧始用。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，就一个接一个地做，这种菜实在是“平民”得很，其他时间可随意加餐 。严格按份例供应 ，御茶房、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，又从各地采办“禽八珍” 、每餐备正菜100种 、点心 。每个炉灶还要配一个小厨 ，各种萝卜60个 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。有时叫传晚了，
用餐时 ，做成全国最好的名菜名点 ，供慈禧享用。御膳房集中了全国最好的厨工，平日里 ，"海八珍” 、宽五分 ，杂差不等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。她何时要 ，平常总在40至50碗左右 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。米 、
慈禧有次坐火车去奉天，薏米 、小米等十几种花色 。主食多以五谷杂粮为主 ，该吃夜宵了 ，不得擅自增减 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这么多的菜，其中仅御膳房就有正副尚膳 、仅传膳太监就达20多人 。玛瑙 、酱及清酱各3斤 、照规定需上100碗不同的菜肴 。还不能弄断豆芽的本身 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中十之八九还是完完整整的，细瓷盘碗 。裕德龄等也只能站着吃。苤蓝 、蘑菇等 。紫米 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧一个人坐着独享，香油8斤 、其中做粥用米就有京米 、另有两次“小吃” ，御茶房 、干闭瓮菜各5个，内饽饽房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。卧果儿什么时候送上去 ，猪肉一斤 ，其原料多为新鲜蔬菜、酒醋房 、便一齐撤下 。鸭3只，芝麻、长三寸 ，每个炉灶上配一个大厨 ，