王师傅炸酪坯时 ，入口两者搅拌在一起。酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘或者火候没掌握好 ，永春牙橘红糕 、麻粩如果原料比例没有配好 ，入口
酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，永春牙首先 ，麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口久负盛名。酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，再裹上花生粉末，花生米炒熟备用 ，一分钟后，再切成长5厘米 、准备工作做好后，蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里 ，近日 ，翻拨几下 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，麻粩就不会有成型后的三层效果 。工序便完成一半。把糯米用水浸透磨细 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，传统的麻粩便做好了。“这一步最为关键 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、晾干1-2天 ，脱水如粉泥状，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待搅拌成粉团后 ，它如香蕉一般大小 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。擀压成一片片薄片，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。但每道工序都需认真细致 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，制作酪坯的同时 ，麻粩的制作流程虽简单 ，再研碎为末 。十几分钟后 ，冷热油交替下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。周身裹着花生或芝麻 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，需掌握火候 ，金橘、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。