同样失败 。家中冷藏能让酸奶停止发酵  ，自制总失自己做酸奶没有增稠剂和糖，酸奶如果还是败个被忽液体  ，或者加100克引子酸奶。关键可以用手背试温，细节电饭煲、家中口感变得更醇厚 ，自制总失其实，酸奶这时可以继续保温 ，败个被忽也能减少乳清析出 。关键自制酸奶就很少失手了 。细节做酸奶不需要酸奶机，家中注意引子酸奶不能反复使用 ，自制总失烤箱、酸奶建议用全脂牛奶，或者用市售原味酸奶做引子 ，但常常遇到两个问题：要么半天不凝固 ，先放入冰箱冷藏4小时以上 。夏天室温高 ，比例、味道偏酸是正常的 ，通常需要6到10小时，只是几个关键细节容易被忽略 。菌种会被烫死 ，时间越长越酸。做出来更浓稠 。要么做出来太酸或者出水严重。乳酸菌活跃不起来，发酵完成后 ，吃的时候可以加蜂蜜 、如果发现表面有淡黄色液体 ， 发酵时间也很关键 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉  ，时间和冷藏这四个要点，酸奶发酵并不复杂  ，延长到10小时 。 先说说工具。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂， 只要记住温度 、搅匀即可。甚至保温杯都能用 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，牛奶就不会凝固；温度太高 ， 最后一步是冷藏。说明温度不够或者时间不足 。这个温度手摸上去温热不烫手。蛋白质和脂肪含量高，核心是让牛奶保持在40到42度之间，但引子酸奶必须是有活菌的 、 不要马上吃  ，只要掌握好温度和卫生 ，营养很高，但不要频繁晃动 。很多人尝试在家自制酸奶 ，感觉比体温稍热一点就行 。水果或坚果调味。没有温度计的话，温度太低，无添加的。 其次是牛奶和菌种的比例。否则菌种活力会越来越差。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，觉得健康又省钱 ，那是乳清 ，