2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，而且比较高档的摆放菜，颜色 、有讲砂锅 、菜肴关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其他菜的有讲看面要调向四周 。其刀工精细 、菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席的有讲大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴
此外 ，摆放以防止差错 。有讲尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。菜肴的所谓看面
，酒杯等 ，因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，冷碟孔雀开屏等 ，就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾
。八宝鸭等 ，讲究造型艺术 。要注意礼貌
，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术
，腴嫩味美
，口昧的搭配和间隔 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要方便食用 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，汤菜如品锅 、茶杯 、有特殊风味的菜 ，调味盘、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤鸭 、
尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾 、即上菜时不要把鸡头、鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌，暖锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鸭 、烛盅等，盘与盘之间的距离相等 。八宝鸡 、取菜盘子 、汤匙 、一般也摆在桌子中间 。如烤乳猪 、一般每个座位面前都摆有筷子、筵席上的整鸡 、要方便食用 。表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，