7 、蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶取出后表面压重物，香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓细砂糖60克 、蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，冷藏定型30分钟。香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓
4 、蛋奶备用。香橙
2、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用。按照卡士达酱的方法。
小贴士 ：
1、制成意大利蛋白霜。
4、玉米淀粉5.5克 、
9 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、淡奶油 、淡奶油60克、加入淡奶油混合均匀 ，晾凉后脱模放网架上备用 。并且要不停的搅拌 ，边倒边高速搅拌，可以放冰箱冷藏一会再操作 。牛奶小火煮沸 ，塔皮用的黄油无需软化 ，香草荚对半切开 ，蛋黄35克、细砂糖35克、边倒边不停搅拌 。
5、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。全蛋液20克 、切成1cm见方的小块 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，盐继续撮匀。
8、
制作希布斯特 ：
1 、
10 、鲜榨橙汁50ml 、筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、放模具中整形 ，以免凝固 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，表面装饰马卡龙 、取出重物 ，
6 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋白打至中性发泡 。过滤回锅中 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋白40克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
5 、回锅中加热时如果没有温度 ，牛奶65克 、巧克力玫瑰和蓝莓。橙汁混合小火煮沸 。
4 、
小贴士 ：
1 、小火煮至浓稠 ，稍稍混匀即可 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
5 、
3、细砂糖50克 、
8、黄油 、这样擀的更加均匀。过滤 。
2 、
9 、
3 、
3 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
2、
3、糖加水小火煮倒119℃ 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、黄油12克、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
11 、不要煮沸 ，冷藏过夜 。用叉子在表面扎小孔 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，头天晚上制作 。玉米淀粉4.5克、加入香草糖 、加入蛋液。叠压成团 。
12 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
取出擀压成0.3cm厚的薄片。巧克力玫瑰花 、6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，要保持较硬的状态 ，低粉100克 、细砂糖12克、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、倒入蛋白中 ，
6 、
7 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2 、黄油无需软化，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
3、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，