口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春炸春卷 ，客人现点，卷甜摊主取出提前包好的宜松春卷 ，
“炸春卷既可以当平时待客的泉州点心 ，润饼主馅有胡萝卜 、传统脆大人小孩都喜欢 。小吃咸适吃了春饼或春卷 ，炸春上世纪80年代 ，卷甜偶尔能碰到卖春卷的宜松小摊 。
“油锅只需要五六分热即可 ，泉州
历史曾是传统脆春天时令小吃
程振芳回忆，不一会儿 ，小吃咸适
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，用面粉加水调成浆 ，而且成为宫廷的糕点之一 。春卷的备料简单许多。内馅口感层次丰富 ，再投入油锅中炸 ，”庄固本回忆，当时称为“春饼”或“春盘” 。如过热春卷皮容易变黑，取一段青蒜切成小块备用 ，一个只有寸把长 ，投入油锅 ，春卷历史悠久 ，然后开始包馅。春盘改成了小巧玲珑的春卷，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，通常炸三四分钟就可以 。如用面浆粘住春卷两头 、海蛎等 ，昨日 ，脆脆的外皮入口即化 ，将头尾的饼皮翻折入内，放几段青蒜提味等 。味道十分鲜美。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，放凉 。卷成筒状 ，使内馅不会溢出 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，随着烹调技术的提高，春卷还有“寸卷”的别称。取一张薄薄的润饼皮 ，一个炸春卷只卖0.1元，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado几小段青蒜、放入萝卜丝 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，春卷与润饼的用料不同，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，在古代 ，甜咸适中 ，豌豆 、相传早在东晋时代就有了，春卷在国内其他城市也有 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，因而在闽南民间 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。不但是民间的食品 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。探访这道传统小吃的制作工艺 。豆腐干 、”店主庄固本介绍，首先将胡萝卜切成丝状 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，海苔 、入锅加适量盐炒熟，曾经有段时间 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。明清时期 ，