1 、必学因为在煎制的常菜过程中 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛热锅，金针
2 、菇卷用生粉加少许清水 ，新手加入清水 。必学沥干水份备用。常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。白糖1小匙、菇卷再转另一下，新手
2 、必学
7 、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为蚝油本身就带有咸味，如果喜欢较稠的芡汁 ，也可以不放油 ，我用的就是直接法 。
10 、将金针菇洗净 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛稍解冻一下 ，
11 、切去菇脚部分，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。取一肥牛片 ，
8 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。开大火煮沸。
9 、调芡汁的时候 ，煎的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、再转回中火 ，不过时间要煎得久些 ，
把一小撮金针菇卷起来 。5、如果口味轻淡的 ，
6、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过你如果赚麻烦的话 ，
12、
3、平底锅内可以放少许油 ，调匀倒在蚝油汁里 ，搅匀即可 。加入1小匙白糖。就不用再加盐了 。
5 、
4 、用筷子搅拌均匀 。
3、
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛会析出小部分的油脂 。煎至肥牛变色 ，
材料：金针菇250克 、
掌握5个小窍门 ，