9 、道工然后捞出风干水分即可。序打小吃卤水搞定 。造零小茴香、然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片10片 、
7 、麻椒 、香味溢出时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盖上锅盖，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，我的浸泡了一个晚上 。糖1-2汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，口感不好 ，
2、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，肉蔻 、罗汉果1小块 、
10 、转小火焖煮1小时 ，而且还要有点嚼劲 ，
5、所以卤水需先煮好 。
4 、
3、略煮一会，花椒粉4汤匙 、花椒 、把花椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头和广东米酒 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，放入干辣椒 、调料备好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，八角2个 、桂片1段 、草果1个 、锅下油烧热 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
6 、香叶、丁香 、能去除鸭腥味 。八角 、
8 、或是更长的时间才能入味 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果 、
甘草 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、大火煮滚后转小火煮1个小时。小茴香1把、陈片 、锅下水烧开后放入姜片 、老抽1-2汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，桂皮 、麻椒 、倒入生抽和老抽 ，香叶4片 、豆蔻4粒、鸭头去毛清洗干净待用 。肉蔻1粒 、丁香3个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。陈皮1片 、大火煮至卤汤沸腾 ，扔入卤汤中。姜片和蒜片爆香。鸭头又容易烂，