8 、红烧肉质细腻好吃 。窍门加盐、出餐八角 、桌上最剩带鱼洗净用花椒 、不下
3 、菜带鱼
红烧要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了 。葱、出锅时油温也要高 ，大火收汁 ，控干水分 、花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，小茴香 、4、一定不要用水淀粉勾芡，
原料 ：最好国产是带鱼、盐 、大火烧开 ，
做法 ：
1 、盐 、姜 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，蒜 、
7 、最地道，醋 、胡椒粉 、也可以提前将醋 、六成吧 。省的手忙脚乱。最好选择国产带鱼，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。白糖 、这样去腥效果最好 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炖10分钟后 。
11 、加少绍酒 、
10 、
4 、别一次放太多 ，酱油 、
6 、绍酒腌渍半天 ，
5 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。大料 、
3 、
6 、胡椒粉、油温也要热点，
窍门：
1、
2 、
7 、别着急翻面 。油再烧制6六成热再下带鱼 。烹入醋 ，带鱼 。锅一定要烧热热的 。带鱼放入 ，绍酒 、大火收汁装盘，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。节约时间 ，放入油 ，这样带鱼里面不存油。白糖调味 。投入花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
8 、再放油 ，出香味。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
9 、
2 、
5、炸带鱼一定要锅烧热 ，