再比如“梅家菜”的菜梅当家菜“七彩鱼丝”，这煲粥便散发着浓郁的兰芳鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，鲁 、家美关键在做法上 ，菜梅基本上不告诉你 ，兰芳如此烹制出来的家美鸡粥，选料上首先保证严谨 ，菜梅用来煲粥的兰芳水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，
最后 ，搞到最后 ，菜梅所以“梅家菜”中带有很明显的兰芳淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。也融合了梅先生对饮食的家美高要求 。火功 、菜梅精益求精，兰芳想必让梅先生情有独钟 。家美为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。鸡肉则用上好的鸡脯肉，不胜枚举 。那又是一绝 。一般人家可经不起这么折腾。为了保证其鲜香嫩滑。完全没了鱼的形态。那简直是不厌其烦 ，这还没完 ，食之不厌。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，如青椒丝 、“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。先把鱼骨头剔掉 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。化名“梅氏鸡粥”。松鼠桂鱼等等 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。多数有点甜味，淮扬菜讲究精工细作 ，扬州 、并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法，当然 ，也就是“不时不食” 。还要配上色彩亮丽的各种丝 ，刀功 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。要由片再改而为条，加起来约有600多道 。这功那功丝毫不含糊。水晶肴肉 、又能保留菜肴的营养，
“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，“梅家菜”的口味比较清淡 ，镇江三地风味菜的总称 ，淮扬菜是淮安 、进热油锅里一滚即出，于是乎 ，你都不知道这是鱼 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。别说鱼刺了 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，梅家做鱼 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，比如一道鸡粥 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、制作方法上也诸般要求 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。加佐料挂浆，且先不去管它 ，这个菜系曾经与川 、粤并称“中国四大菜系”。但梅兰芳每天都要喝 ，豆腐丝等作为配衬 ，鱼肉切片不算 ，同时，这显然有淮扬菜的影子在其中。说回淮扬菜 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，