5 、仁也在蛋清中加入牛奶 ，艺范淀粉1茶匙 、牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，而且不出水 ，艺范几滴白酒 、牛奶能炒糖 、炒虾出文160克的仁也牛奶对同等分量的蛋清
2 、豌豆适量 、可以去腥提鲜
4 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、水淀粉等
做法 ：
1、用适量盐 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，锅里放一勺油，不能浪费）
3 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，盐 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门：
1 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，清洗干净后 ，虾仁一变色就捞出 ，适量盐 、
原料 ：牛奶160克 、小火加热
5 、鸡蛋4个 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁20只、一定要小火加热，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、等蛋液稍微凝固后再翻炒