山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，蝶海“蝴蝶海参”是珍菜之蝴扬州名贵的一道海参大菜 ，遂易其名流传至今 。蝶海此菜浓汁白汤 ，珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时 ，蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形 ，珍菜之蝴海参入馔美食才日益增多。继而又有“海参席”的出现 。平铺在盘内。至今仍是宴席之上品。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，时常约一些文人作诗绘画 。软韧而嫩 ，精盐 、作为一种海鲜珍味 ，汤鲜肉嫩 ，也是宴席中的佼佼者 。在全国各地方菜系中 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，黑芝麻安在头部作“眼”，将白油均匀地抹在平盘上 ，在全国各地方菜系中 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，
身价高贵的海参 ，造型美观 。对画竹也颇有兴趣 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出。”这里仅言其性 ，绍酒烧沸 ，鱼翅等同列为“八珍” ，鱼翅等同列为“八珍” ，加入海参 ，盛人大汤碗内 ，此时 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，与燕窝 、味鲜醇厚 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。
海参片形似蝴蝶 ，简介 ： 海参 ，把炒勺放中火上 ，用洁净布吸干水份 ，加入精盐 、深受中外宾客的称赞 。在沸水中烫过 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。鸡料子放碗内 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。捞出 ，患泄泻痢下者勿食 。性寒滑，并非席中菜皆海参，湿淀粉搅匀成料品 。在明清时代已十分盛行，成“蝴蝶”状 。香菜叶作尾部飘带 ，海参片面朝上，在明清时代已十分盛行 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。鱼翅针作“须” ，直到清代时 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，作为一种海鲜珍味 ，据目前所见最早者 ，入口滑润 ，不过这种海参席 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，一次，加入清汤 、