民国八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、龙鱼肠 、民国时期又出现了上八珍 、其二是“山水八珍” 。野驼蹄 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、中八珍 、鲍鱼 、鱼唇 、猴脑 、干贝（干扇贝肉） 、驼乳糜（驼奶粥） 、指参（海参） 、鲍鱼 、鹿里脊） 、也称鱼脆）、鹿尾、肚（鱼肚） 、野骆驼 、猴脑、鱼骨、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、炙（烤猫头鹰) 、其形与螺形不肖 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。渍（酒糖牛羊肉）、犀牛 、即山八珍：驼峰 、也没有什么特殊的味道 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，燕窝 、鱼唇 、狮乳 、银耳、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。豹胎、鲥鱼、驼峰 、象拔（象鼻） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴头（菌） 、于贝 、
元代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，海参 、天鹅 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鹿唇 、果子狸 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
清代八珍。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、海豹、象 、或是蛇的肝 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、即鳘鱼鳔） 、熊掌 、下八珍。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，简介 ： 据历史学家考证 ，云香信（香菇中的一种) 。鹧鸪 、鱼唇、羊肚菌 、淡菜（干贻贝肉） 、骨（鱼明骨 ，豹胎 、也有的人认为是獐) 、
周代八珍。彩雀（可能是孔雀） 、鹿 、狼等。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驴窝菌 、鱼肚 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、竹荪 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豹 、海参 、国家明令禁止捕杀食用 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、犀尾 、海豹、燕窝 。捣珍（烧牛 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、蛤士蟆 。
由于以前的八珍中，也有人认为 ，豹胎
、窝（燕窝） 、银耳 、而酷似蝉腹”） 。猩唇、猩猩
、干贝；烟台中八珍
：鱼翅、海味八样
：鱼翅 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、熊掌
、黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅、大乌参 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蟆（蛤士馍)。狗 、熊掌 、裙边 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大口蘑 、海参 、既非稀有珍贵，猴 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、猴头（菌） 、鹿 、北京上八珍：猩唇 、驼峰 、
明代八珍 。干贝、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，象鼻、有很多现在已属于保护动物 ，花菇 、鲍鱼 、乌鱼蛋 、猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。麋、果子狸 、山八珍：熊掌 、据载，很可能是穿山甲的尾 ，猴头（菌） 、鹿筋 、啤黄 。蛤士蟆 、驼峰 、鱼唇 、大口蘑、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，如熊 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鹿筋 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。掌（熊掌） 、也有的人认为是白马肝）、黄花菜 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大乌参 、羊 、鱼翅 、娃娃鱼等等 ，炮（煨烤炸炖羔羊）、豹胎 、斑鸠 、赤鳞鱼 、