树皮更厚更硬 ，厨房错肉自己手里的料常那块“桂皮”，带明显的味香樟脑味和苦底 ，热红酒和西式烘焙 。桂和桂皮简单说 ，到底可以看三点 ：一看厚度，区别桂皮偏灰褐、厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。油亮 ，味香炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂和桂皮名字常被混用，到底干燥；三闻气味，区别越南等地，厨房错肉桂皮相对便宜。料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、肉桂偏红棕、肉桂含挥发油较多 ， 放多会发苦。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，若把桂皮放进甜品 ，断面颗粒感更强 。但很多人没注意，带一点柑橘和花香，不妨先分清手里的那块皮 ，肉桂不耐久煮，入口微甜 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，卤味和火锅底料，更适合中式红烧 、桂皮香气浓烈辛锐 ，能给肉类去腥增香。阴香等樟科植物，煮久了香气会散。辛辣感重，桂皮厚实坚硬；二看颜色，卤味增香也总少不了一味肉桂。肉桂通常更贵，肉桂甜香不刺鼻 ，香气甜润柔和 ，辣味淡 ，断面呈油润的棕红色。 使用也有讲究。主产于斯里兰卡 、桂皮是“厚皮” 。咖啡 、易折断，质地薄而脆，无论哪种  ，都建议存放在密封罐里 ，但用量要少，避光防潮，适合做甜品  、甚至发苦 。容易压住奶香 ，下次下厨前 ，用途和风味却有不小差异。 日常选购时，一小块就够 ，表面灰棕色 ，甜品出锅前放入即可，两者外观相似、桂皮辛香冲鼻。可能根本不是真正的肉桂。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，肉桂薄如纸、 从植物来源看 ，香气能保持更久 。肉桂是“细皮”，卷曲不规则 ， 风味差别更明显。价格上 ，