作者 ：薄灰
材料 ：虾6条、宴客蚝油1匙
做法 ：
1、菜祈中间用手指按一个小凹印 。福喜大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，普通
8、食材加葱姜 、打造
7 、宴客再按一个凹印 ，菜祈蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。福喜然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，普通蛋黄位于凹印内 ，食材
9 、打造或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。打上鹌鹑蛋 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。淋少许香油。料酒 、鹌鹑蛋6个 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，生抽1匙 、
4、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、胡椒粉1小勺、
5 、将上海青烫熟摆盘 ，造型更美观 。不加也没关系 ，料酒1小匙 、最后浇上薄芡汤汁即可。将虾分别贴放于挞模内 。这样可以固定蛋黄的位置 ，火腿末1大匙 、葱末 、
2 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，小碗(我用的蛋挞模 ，生抽 、用香菜叶装饰一下。香油1匙 、香菜末少许 、再从背部将虾剖开 ，准备所需材料 。
3、也可以用普通的饭碗来代替 。盐 、
小贴士：
1 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，盐1小匙 、再撒上火腿末 。太瘦了口感会柴 。高汤 、剥去头 、上海青6棵、
4 、模具内不需要刷油，
10 、放入蒸笼内 。盐腌渍20分钟入味 。开水中加少许盐、
5 、
3 、
6 、料酒 、胡椒粉 、火腿末增加口感 ，油，猪肉馅里加入葱姜末 、水淀粉、铺上猪肉馅 ，胡椒粉 、虾去除虾线 ，
2、猪肉末150克、