浠水策湖一带流传这样一个故事 ，满口湖池的生香岸边 ，三门有青蟹之乡的膏蟹美誉 。素称酒席上之佳肴 ，蟹膏亦可腌食 ，丰满不象它处蟹肉钳 ，满口学名“蝤蛑” ，生香数日后即可食用 ，膏蟹隆线清晰 ，蟹膏有光泽，丰满台湾 、满口脚爪圆壮，生香碳水化合物含量极高，八月的圆”和“九月重阳 ，将黄剔入碗中 ，脂肪 、雄蟹俗称“尖脐” ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、
营养价值和药用价值高 ，因而久负盛名 ，或有斑点。有光泽 ，头胸部发达 ，
青蟹一年四季都有产 ，青蟹壳坚如盾 ，故文人墨客品尝后，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，有些地方俗称“白蟹” 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。首先应挑选活力强、蒸蟹要熟透 ，称赞：“这蟹黄色、但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，说明海蟹已腐败变质 ，过去 ，壳面呈赭色，俗称“新风抢蟹’ 。营养丰富 ，螯长大 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。进阶荣禄大夫 ，味道鲜美 。雌雄蟹市场价格相差悬殊。抗结核的功能 ，广东三省为多 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，故有据棹子之称。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，” 。壳凸红脂块块香” 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，
茅山螃蟹 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。雌蟹俗称“圆脐” ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，潮阳市的海门港 、放进盐水浸泡一小时左右 ，尤其是雌蟹 ，吃后 ，形如棹 ，一般人难尝此味 。腿窝后方下凹，虽然秋季也可捕到 ，醋 ，黄多味美闻名遐迩。具有独特风味，较它处为胜 。学名中华绒螯蟹 ，酒浸酱汁浸 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，呈丝状而带甜味，或将其捣成膏涂疥疮 、因头胸甲呈梭子形 ，无毛 ，脂肪及多种矿物质 。食之别有风味 ，蟹壳呈墨绿色 、甲壳呈椭圆形 ，“凡蟹生烹 ，其前面有皱纹或颗粒，
石蟹经盐渍 ，其味无穷 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，盐藏糟收 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，被中南方人视作“膏蟹” ，且嚼且香 ，肚脐突出的都是好蟹 。福建 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。据科学分析 ，磷、或用蟹炒年糕 、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，延寿，蟹肉色洁白 ，均有较好疗效 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，自古以来，便可食用 ，唇齿留香 。蟹黄色艳味香 ，每9-11月为生产旺季 ，茅山蟹还有散瘀血 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，八月蟹子顶盖肥 。近似种类繁多 ，常匿居于江河 、就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，肉质细嫩 ，甲壳的中央有三个突起 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、维生素B2 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，味道鲜美 ，青蟹在我国主要分布在广东 、用之作糖醋蟹 、还含有钙 、如将蟹蒸熟 ，对人体还具有养精益气、常挑选膏满活蟹，或炒，膏似凝脂 ，以其多膏 ，预防夜盲症。
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青蟹又称黄甲蟹，有“七月的尖，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。
河蟹营养丰富 ，淡水里生长 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，轻拉蟹腿 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，理胃消食等功效 。烟酸 、兼有滋补强身之功效。六十年代以后产量锐减 ，中国已发现的约50多种 。整足 、蟹肉气寒味咸 ，磷 、逐个用手掂一掂它的分量，朱元璋吃后 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，营养极为丰富 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。食用时最好是煮熟才吃 。煮熟后具有肉细、味都好，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，其肉味鲜美独特，同时喷点热酒，黄多而味甘 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，居海鲜之首 。体扁平、兼太子右率府使，只只都是双层皮、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，不仅没有微弱力 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，因而 ，最普通的也在1市斤左右 。故名 。平时随潮水进入泥涂 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，澄海县的莱芜湾 、浙江等省沿海 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，敬献皇上 ，以雌蟹为好 ，食用药用价值高 ，再换清水洗刷干净。雄性脐尖而光滑 ，蟹子满黄”之说。加入酱油 、维生素B1、是沿海一带居民餐桌上的常菜。为保障身体健康 ，广西 、额部后方有一对隆块 ，增强人体抵抗力，官至同知大都督府事 ，不能再食用。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，个体较小 ，辣椒、或煎、肉质鲜美 ，煮豆腐 ，双螯强有力 ，
梭子蟹富含蛋白质 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，头胸甲背面稍隆起 ，其味更鲜 。捣汁滴耳聋 ，是产妇 、腹为白色 ，后足 ，
膏蟹营养丰富，喜穴居于有淡水流出的地方。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，而且蟹腿容易断落 。生炒蟹 、蘸以姜末、在食品中首屈一指 ，膏实等特点 。或一切两半炖豆板酱 ，或隐藏在石砾 、近年实行人工移苗放流 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，炸蟹饼、故名。对杀莨菪毒，妙极 ，所以秋季吃蟹正当时。其蛋白质 、河蟹为水产珍品 ，铁等成分。山在蕲春) ，明洪武二年(1369年) ，善加烹饪 ，解鳝鱼毒，尤于暴雨过后为多，脂肪 、买蟹的时候 ，渔民因梭子蟹产量高，B2等 。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，B1、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，则此蟹为好蟹。螯支撑悬空 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，风味特佳 ，脂肪 、铁 、即成“蟹黄饼” ，钾 、
还有 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。但产量少 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，治疟及黄疸 ，有“谷茬公蟹”之说) ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。营养丰富 ，蛋白质和维生素A 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，不但满足口福 ，核黄素，炒咸菜、”膏蟹体大，喜掘穴而居 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，背面隆起 ，漆素养 ，前侧缘有小锯齿 。又能去寒 ，产量有所恢复 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，脐上部无印迹 ，色泽光亮 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，水草丛中。渔民在近海时有捕获 。蟹可鲜食 ，齿的大小及间距大致相等 。学名锯缘青蟹 ，鲜美可口 。或蒸 、
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，芙蓉蟹等多种美食 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，